１．次の説明文が正しければ〇、間違っていれば×を書きなさい。
①「食事バランスガイド」は、厚生労働省と文部科学省の共同で策定された。
( ☓ ) 厚生労働省と農林水産省
②主食のサービングは5～7である。 ( 〇 )
③主菜は肉や魚、きのこや卵などを含む。 ( ☓ ) きのこ→副菜
④ブドウ糖は単糖類で、グルコースとも呼ばれる。 ( 〇 )
⑤人体の約95％は、炭素・水素・酸素・窒素のミネラルから成り立つ。
( ☓ ) これは有機物の説明。ミネラルは無機質。
⑥人口維持に必要な合計特殊出生率は2.08である。 ( 〇 )
⑦三大栄養素は炭水化物・脂質・ビタミンである。( ☓ )ﾋﾞﾀﾐﾝ→ﾀﾝﾊﾟｸ質
⑧離乳の開始は「なめらかにすりつぶした状態の食物を初めて与えた時」と
されている。 ( 〇 )
⑨精神遅滞は、現在では精神薄弱と呼ばれている。 ( ☓ ) 知的障害
⑩グリコーゲンは多糖類である。 ( 〇 )
２．次のビタミンやミネラルが不足すると起きる欠乏症を後より選びなさい。
ビタミンＡ → ( エ ) ビタミンＢ1 → ( ア )
亜鉛 → ( イ ) 鉄 → ( ウ ) カルシウム → ( オ )
ビタミンＫ → ( カ )
ア：脚気 イ：味覚障害 ウ：貧血
エ：夜盲症 オ：くる病 カ：頭蓋内出血
３．次の( )に入る適切な言葉を、後より選びなさい。
０ヶ月から使用できる母乳の代替品を( 育児用ミルク )といい、鉄の不足を補うために９か月以降の乳児に対して使用できるのが
( フォローアップミルク )である。そして先天性代謝異常の乳児専用のミルクで、市販されていないのが( 特殊ミルク )である。
フォローアップミルク ・ 特殊ミルク ・ 育児用ミルク
４．次の説明文に合う答えを( )内から選び〇で囲みなさい。
①母乳の代替品で、0ヶ月から使えるのは？
( 乳児用調製粉乳 )
②鉄分は成長とともに不足するため、生後9ヶ月より
( フォローアップミルク )を用いると良い。
③離乳の開始時期は、
( 5～6 )ヶ月辺りが適当である。
５．次の( )に入る適切な言葉を答えなさい。
①五大栄養を答えなさい。
( 炭水化物(糖質) ・ 脂質 ・ タンパク質 ・ ミネラル ・ ビタミン )
②脂溶性ビタミンを全て答えなさい。
( ビタミンＡ ・ ビタミンＤ ・ ビタミンＥ ・ ビタミンＫ )
③不足すると脚気が起こるビタミンは何？ ( ビタミンＢ１ )
④食物アレルギーの原因となる物質を何という？ ( アレルゲン )
⑤炭水化物は炭素・水素・( 酸素 )からなり、エネルギー源となる
( 糖質 )と消化されにくい食物繊維に分かれる。
⑥( フォローアップミルク )は不足しがちな鉄やタンパク質などを
補うための粉ミルクで、生後9ヶ月以降に用いるのが良い。
⑦月経が始まった10～14歳の女子における鉄の食事摂取基準は、( 14.0 )
mg / 日とされている。
⑧体重kg ÷ 身長m ÷ 身長m で表せる体格区分をアルファベット
3文字で( BMI )という。
