本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．定められた方法により保存した場合において、腐敗・変敗、その他の品質の劣化にともない、安全性を欠くことがないと認められる期限は？
( 賞味期限 ・ 消費期限 )
２．賞味期限とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質保持が十分に可能であると定められる期限をいう。
( 〇 ・ ✖ )
３．遺伝子組み換え食品の表示では、①遺伝子組み換え食品である旨 ②遺伝子組み換え不分別である旨 は、義務表示である。
( 〇 ・ ✖ )
４．遺伝子組み換え食品の義務表示対象農産物は、大豆のみである。
( 〇 ・ ✖ )
５．遺伝子組み換え食品の対象とならない農作物は？
( パパイヤ ・ てんさい ・ アルファルファ ・ 大根 )
６．アレルギー物質の表示義務がある特定原材料は、えび・かに・小麦・卵・乳・そば・落花生の７品目だったが、現在はくるみも加わり８品目ある。
( 〇 ・ ✖ )
７．アレルギー物質の表示義務がある特定原材料は、５品目である。
( 〇 ・ ✖ )
８．「食品表示基準について」の改正に伴い、2024年現在では、「特定原材料に準ずるもの」として、まつたけが削除され、一方でマカダミアナッツが追加された。
( 〇 ・ ✖ )
９．「特定原材料に準ずるもの」として、りんご・バナナ・もも・ゼラチン・いか・いくら・あわび・ごま等が挙げられる。
( 〇 ・ ✖ )
１０．「特定原材料に準ずるもの」の中に当てはまるものを全て選べ。
( 鶏肉 ・ 豚肉 ・ 牛肉 )
即席問題～調理師免許～答え
１．定められた方法により保存した場合において、腐敗・変敗、その他の品質の劣化にともない、安全性を欠くことがないと認められる期限は？
( 賞味期限 ・ 消費期限 )
２．賞味期限とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質保持が十分に可能であると定められる期限をいう。
( 〇 )
３．遺伝子組み換え食品の表示では、①遺伝子組み換え食品である旨 ②遺伝子組み換え不分別である旨 は、義務表示である。
( 〇 )
４．遺伝子組み換え食品の義務表示対象農産物は、大豆のみである。
( ✖ )
※からしな含んだ計９つ
５．遺伝子組み換え食品の対象とならない農作物は？
( パパイヤ ・ てんさい ・ アルファルファ ・ 大根 )
６．アレルギー物質の表示義務がある特定原材料は、えび・かに・小麦・卵・乳・そば・落花生の７品目だったが、現在はくるみも加わり８品目ある。
( 〇 )
７．アレルギー物質の表示義務がある特定原材料は、５品目である。
( ✖ )
※えび・かに・小麦・卵・乳・そば・落花生・くるみ の計８品目
８．「食品表示基準について」の改正に伴い、2024年現在では、「特定原材料に準ずるもの」として、まつたけが削除され、一方でマカダミアナッツが追加された。
( 〇 )
９．「特定原材料に準ずるもの」として、りんご・バナナ・もも・ゼラチン・いか・いくら・あわび・ごま等が挙げられる。
( 〇 )
１０．「特定原材料に準ずるもの」の中に当てはまるものを全て選べ。
( 鶏肉 ・ 豚肉 ・ 牛肉 )