本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．腸炎ビブリオは、食塩濃度３％程度の環境で完全に死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
２．腸炎ビブリオは、寄生虫である。
( 〇 ・ ✖ )
３．腸炎ビブリオは細菌で、鶏肉といった肉加工品によく見られる。
( 〇 ・ ✖ )
４．腸炎ビブリオによる食中毒の原因食品として、いかの塩辛が挙げられる。
( 〇 ・ ✖ )
５．病原性大腸菌は、低温に強い。
( 〇 ・ ✖ )
６．腸管出血性大腸菌０－１５７は、菌が産生するベロ毒素により、腹痛と出血性大腸炎を起こす。
( 〇 ・ ✖ )
７．腸管出血性大腸菌０－１５７は、１００個ほどの少量の菌で発症する。
( 〇 ・ ✖ )
８．腸管出血性大腸菌０－１５７は、家畜やペットの腸管内に存在する。
( 〇 ・ ✖ )
９．ノロウィルスは、食品のなかでは増殖せず、人の腸管で増殖する。
( 〇 ・ ✖ )
１０．ノロウィルスの消毒には、アルコールが効果的である。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．腸炎ビブリオは、食塩濃度３％程度の環境で完全に死滅する。
( ✖ )
※好塩菌
２．腸炎ビブリオは、寄生虫である。
( ✖ )
※細菌
３．腸炎ビブリオは細菌で、鶏肉といった肉加工品によく見られる。
( ✖ )
４．腸炎ビブリオによる食中毒の原因食品として、いかの塩辛が挙げられる。
( 〇 )
５．病原性大腸菌は、低温に強い。
( 〇 )
６．腸管出血性大腸菌０－１５７は、菌が産生するベロ毒素により、腹痛と出血性大腸炎を起こす。
( 〇 )
７．腸管出血性大腸菌０－１５７は、１００個ほどの少量の菌で発症する。
( 〇 )
８．腸管出血性大腸菌０－１５７は、家畜やペットの腸管内に存在する。
( ✖ )
※糞便中に存在する
９．ノロウィルスは、食品のなかでは増殖せず、人の腸管で増殖する。
( 〇 )
１０．ノロウィルスの消毒には、アルコールが効果的である。
( ✖ )
※次亜塩素酸ナトリウム
