本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．たんぱく質・脂質・炭水化物(糖質)の三大栄養素は、活動のエネルギー源となる栄養素である。
( 〇 ・ ✖ )
２．生体内で体機能の維持や調整の役割を果たさない栄養素は？
( ビタミン ・ 無機質(ミネラル) ・ たんぱく質 ・ 糖質 )
３．ペクチンやグルコマンナン等の難消化性炭水化物(食物繊維)は、腸のぜん動運動を促進するため、便秘予防となる。
( 〇 ・ ✖ )
４．グルコマンナンは、水溶性食物繊維である。
( 〇 ・ ✖ )
５．エビ・カニの殻の成分である食物繊維にペクチンが挙げられる。
( 〇 ・ ✖ )
６．キチンは、カニの殻の成分である食物繊維である。
( 〇 ・ ✖ )
７．ビタミンの多くは、体内合成ができないため、外界から摂取しないと、健康保持が困難となる。
( 〇 ・ ✖ )
８．鶏卵にビタミンCは？
( 含まれる ・ 含まれない )
９．ビタミンD/A/K/Eは、いずれも水に溶けやすい。
( 〇 ・ ✖ )
１０．日本人の食事摂取基準(2020年版)では、ビタミンB１の耐用上限量が設定されている。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．たんぱく質・脂質・炭水化物(糖質)の三大栄養素は、活動のエネルギー源となる栄養素である。
( 〇 )
２．生体内で体機能の維持や調整の役割を果たさない栄養素は？
( ビタミン ・ 無機質(ミネラル) ・ たんぱく質 ・ 糖質 )
３．ペクチンやグルコマンナン等の難消化性炭水化物(食物繊維)は、腸のぜん動運動を促進するため、便秘予防となる。
( 〇 )
４．グルコマンナンは、水溶性食物繊維である。
( 〇 )
５．エビ・カニの殻の成分である食物繊維にペクチンが挙げられる。
( ✖ )
※ペクチンは柑橘系に含まれる多糖類
６．キチンは、カニの殻の成分である食物繊維である。
( 〇 )
７．ビタミンの多くは、体内合成ができないため、外界から摂取しないと、健康保持が困難となる。
( 〇 )
８．鶏卵にビタミンCは？
( 含まれる ・ 含まれない )
９．ビタミンD/A/K/Eは、いずれも水に溶けやすい。
( ✖ )
※ビタミンDAKEは脂溶性
１０．日本人の食事摂取基準(2020年版)では、ビタミンB１の耐用上限量が設定されている。
( ✖ )
※B6 / ナイアシン / 葉酸