本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．アニサキスは熱に弱く、６０℃で６０秒加熱すると死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
２．サルコシスティス・フェアリーは、ー２０℃で４８時間以上冷凍すると死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
３．サルコシスティス・フェアリーは、馬などに寄生する寄生虫である。
( 〇 ・ ✖ )
４．９度ア・セプテンプンクタータは、加熱調理する事でも防げる。
( 〇 ・ ✖ )
５．エキノコックスの宿主は、ウシである。
( 〇 ・ ✖ )
６．じゃがいものソラニンによる食中毒は、十分な加熱で防ぐことができる。
( 〇 ・ ✖ )
７．フグの毒成分であるテトロドトキシンの含有量は、卵巣部分が最も多い。
( 〇 ・ ✖ )
８．イヌサフランの有毒成分は、リナマリンである。
( 〇 ・ ✖ )
９．有毒植物のスイセンは、ニラと間違えられやすい。
( 〇 ・ ✖ )
１０．スイセンの有毒成分は、テトロドトキシンである。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．アニサキスは熱に弱く、６０℃で６０秒加熱すると死滅する。
( 〇 )
２．サルコシスティス・フェアリーは、ー２０℃で４８時間以上冷凍すると死滅する。
( 〇 )
３．サルコシスティス・フェアリーは、馬などに寄生する寄生虫である。
( 〇 )
４．９度ア・セプテンプンクタータは、加熱調理する事でも防げる。
( 〇 )
５．エキノコックスの宿主は、ウシである。
( ✖ )
※キタキツネ
６．じゃがいものソラニンによる食中毒は、十分な加熱で防ぐことができる。
( ✖ )
※十分な加熱で防げない
７．フグの毒成分であるテトロドトキシンの含有量は、卵巣部分が最も多い。
( 〇 )
８．イヌサフランの有毒成分は、リナマリンである。
( ✖ )
※コルヒチン
９．有毒植物のスイセンは、ニラと間違えられやすい。
( 〇 )
１０．スイセンの有毒成分は、テトロドトキシンである。
( ✖ )
※アルカロイド
