本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．味の五原味といえば、塩味・甘味・辛味・酸味・うま味である。
( 〇 ・ ✖ )
２．日本食品標準成分表2020(八訂)では、食品を１８食品群に分類している。
( 〇 ・ ✖ )
３．こんにゃくいもに含まれる炭水化物の主成分といえば？
( グルコマンナン ・ ムチン )
４．日本食品標準成分表2020(八訂)では、食品を何種類の食品群に分類しているか？
( １６ ・ １８ ・ ２０ )
５．果菜類に該当しないのは？
( きゅうり ・ ナス ・ じゃがいも ・ ピーマン )
６．日本における牛乳の殺菌法は、１２０～１５０℃で数秒行う超高温瞬間殺菌法が主流である。
( 〇 ・ ✖ )
７．牛乳の殺菌法の内、７５℃で１５秒間殺菌する事を高温短時間殺菌法という。
( 〇 ・ ✖ )
８．鶏卵は様々な栄養素が含まれているため、完全食品と呼ばれている。
( 〇 ・ ✖ )
９．鶏卵アレルギーの主な原因は、卵白に含まれる何か？
( )ムコイド
１０．豚肉には、ビタミンB1が多く含まれる。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．味の五原味といえば、塩味・甘味・辛味・酸味・うま味である。
( ✖ )
※辛味 ⇒ 苦味
２．日本食品標準成分表2020(八訂)では、食品を１８食品群に分類している。
( 〇 )
３．こんにゃくいもに含まれる炭水化物の主成分といえば？
( グルコマンナン ・ ムチン )
４．日本食品標準成分表2020(八訂)では、食品を何種類の食品群に分類しているか？
( １６ ・ １８ ・ ２０ )
５．果菜類に該当しないのは？
( きゅうり ・ ナス ・ じゃがいも ・ ピーマン )
６．日本における牛乳の殺菌法は、１２０～１５０℃で数秒行う超高温瞬間殺菌法が主流である。
( 〇 )
７．牛乳の殺菌法の内、７５℃で１５秒間殺菌する事を高温短時間殺菌法という。
( 〇 )
８．鶏卵は様々な栄養素が含まれているため、完全食品と呼ばれている。
( 〇 )
９．鶏卵アレルギーの主な原因は、卵白に含まれる何か？
( オボ )ムコイド
１０．豚肉には、ビタミンB1が多く含まれる。
( 〇 )