本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．ビタミンKの欠乏症といえば、新生児メレナや血液凝固不良が挙げられる。
( 〇 ・ ✖ )
２．欠乏症として、脚気が挙げられるビタミンといえば？
( ビタミンB１ ・ ビタミンB６ )
３．コレステロールはエネルギー源にはならないが、食事摂取よりも肝臓で合成される方が多い。
( 〇 ・ ✖ )
４．３群はカロテンから成り、緑黄色野菜が中心となっている。
( 〇 ・ ✖ )
５．５群は糖質(炭水化物)から成り、穀類や砂糖、いも類が中心となっている。
( 〇 ・ ✖ )
６．たんぱく質とは、約２０種類のアミノ酸がペプチド結合で数多く繋がった化合物(ポリペプチド)である。
( 〇 ・ ✖ )
７．たんぱく質は一般的に、①単純たんぱく質・②複合たんぱく質・③誘導たんぱく質の３つに分けられる。
( 〇 ・ ✖ )
８．甲状腺ホルモンは何を含んでいるか？
( 亜鉛 ・ ヨウ素 )
９．脳下垂体前葉から分泌され、たんぱく質の合成と蓄積を促すのは？
( 成長ホルモン ・ ステロイドホルモン )
１０．麦芽糖の消化酵素は？
( マルターゼ (maltase) ・ スクラーゼ (sucrase) )
即席問題～調理師免許～答え
１．ビタミンKの欠乏症といえば、新生児メレナや血液凝固不良が挙げられる。
( 〇 )
２．欠乏症として、脚気が挙げられるビタミンといえば？
( ビタミンB１ ・ ビタミンB６ )
３．コレステロールはエネルギー源にはならないが、食事摂取よりも肝臓で合成される方が多い。
( 〇 )
４．３群はカロテンから成り、緑黄色野菜が中心となっている。
( 〇 )
５．５群は糖質(炭水化物)から成り、穀類や砂糖、いも類が中心となっている。
( 〇 )
６．たんぱく質とは、約２０種類のアミノ酸がペプチド結合で数多く繋がった化合物(ポリペプチド)である。
( 〇 )
７．たんぱく質は一般的に、①単純たんぱく質・②複合たんぱく質・③誘導たんぱく質の３つに分けられる。
( 〇 )
８．甲状腺ホルモンは何を含んでいるか？
( 亜鉛 ・ ヨウ素 )
９．脳下垂体前葉から分泌され、たんぱく質の合成と蓄積を促すのは？
( 成長ホルモン ・ ステロイドホルモン )
１０．麦芽糖の消化酵素は？
( マルターゼ (maltase) ・ スクラーゼ (sucrase) )