本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．うどんに適している小麦粉といえば？
( 強力粉 ・ 中力粉 ・ 薄力粉 )
２．炊いたごはんを急速乾燥し、非常食や保存食として使われるのは？
( α化米 ・ β化米 )
３．冷蔵保存といえば、何℃程度の貯蔵をさすか？
( １０～０℃ ・ １０～１５℃ )
４．各成分値は、可食部何g当たりの数値を示しているか？
( １０ｇ ・ １００ｇ )
５．サトウカエデの樹液を濃縮したものは？
( )シロップ
６．アスパルテームは甘味があるがエネルギーは少なく、その他の栄養成分を多く含む。
( 〇 ・ ✖ )
７．日本食品標準成分表2020年版(八訂)によると、何種類のビタミンの成分値が記載されているか？
( １３種類 ・ ４０種類 )
８．日本食品標準成分表2020年版(八訂)によると、収載食品の総数は？
( ５００食品 ・ ２４７８食品 )
９．卵の脂質の９９％以上はどちらに含まれているか？
( 卵白 ・ 卵黄 )
１０．鶏卵はアミノ酸価が優れ、栄養価の高い食品であるがビタミンCは含まれない。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．うどんに適している小麦粉といえば？
( 強力粉 ・ 中力粉 ・ 薄力粉 )
２．炊いたごはんを急速乾燥し、非常食や保存食として使われるのは？
( α化米 ・ β化米 )
３．冷蔵保存といえば、何℃程度の貯蔵をさすか？
( １０～０℃ ・ １０～１５℃ )
４．各成分値は、可食部何g当たりの数値を示しているか？
( １０ｇ ・ １００ｇ )
５．サトウカエデの樹液を濃縮したものは？
( メープル )シロップ
６．アスパルテームは甘味があるがエネルギーは少なく、その他の栄養成分を多く含む。
( ✖ )
７．日本食品標準成分表2020年版(八訂)によると、何種類のビタミンの成分値が記載されているか？
( １３種類 ・ ４０種類 )
８．日本食品標準成分表2020年版(八訂)によると、収載食品の総数は？
( ５００食品 ・ ２４７８食品 )
９．卵の脂質の９９％以上はどちらに含まれているか？
( 卵白 ・ 卵黄 )
１０．鶏卵はアミノ酸価が優れ、栄養価の高い食品であるがビタミンCは含まれない。
( 〇 )
