本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．氏名に変更が生じた際、調理師は何十日以内に名簿の訂正を申請しないといけないか？
( )日以内
２．調理師免許の申請書は、本籍地の都道府県知事に提出しなければならない。
( 〇 ・ ✖ )
３．冷蔵保存といえば、何℃程度の貯蔵をさすか？
( １０～０℃ ・ １０～１５℃ )
４．欠乏症として、脚気が挙げられるビタミンといえば？
( )
５．体内に入ったアニサキスの幼虫が胃壁に頭部を入れる際、上腹部の痛みや悪心、嘔吐といった症状が見られる。
( 〇 ・ ✖ )
６．魚介類中のアニサキスは、－２０℃で２４時間以上冷凍すると死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
７．アニサキスは熱に弱く、６０℃で１分間加熱する事でも死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
８．お酢やワサビには、アニサキスを死滅させる効果がある。
( 〇 ・ ✖ )
９．砂糖などの甘味を加えない合わせ調味料はどれ？
( 二杯酢 ・ 三杯酢 )
１０．ユダヤ教は、肉と乳製品を一緒に食べる事を禁じている。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．氏名に変更が生じた際、調理師は何十日以内に名簿の訂正を申請しないといけないか？
( ３０ )日以内
２．調理師免許の申請書は、本籍地の都道府県知事に提出しなければならない。
( ✖ )
※本籍地 ⇒ 住所地
３．冷蔵保存といえば、何℃程度の貯蔵をさすか？
( １０～０℃ ・ １０～１５℃ )
４．欠乏症として、脚気が挙げられるビタミンといえば？
( ビタミンB１ )
５．体内に入ったアニサキスの幼虫が胃壁に頭部を入れる際、上腹部の痛みや悪心、嘔吐といった症状が見られる。
( 〇 )
６．魚介類中のアニサキスは、－２０℃で２４時間以上冷凍すると死滅する。
( 〇 )
７．アニサキスは熱に弱く、６０℃で１分間加熱する事でも死滅する。
( 〇 )
８．お酢やワサビには、アニサキスを死滅させる効果がある。
( ✖ )
※アニサキスは酸への抵抗がある！
９．砂糖などの甘味を加えない合わせ調味料はどれ？
( 二杯酢 ・ 三杯酢 )
１０．ユダヤ教は、肉と乳製品を一緒に食べる事を禁じている。
( 〇 )