本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．ニコチンは、発がん性および依存性がある。
( 〇 ・ ✖ )
２．喫煙者は非喫煙者に比べて、がんにかかる危険性が高い。
( 〇 ・ ✖ )
３．アスパルテームは甘味があるが、エネルギーは少なく、その他の栄養成分を多く含む。
( 〇 ・ ✖ )
４．３群はカロテンから成り、緑黄色野菜が中心となっている。
( 〇 ・ ✖ )
５．５群は糖質(炭水化物)から成り、穀類や砂糖、いも類が中心となっている。
( 〇 ・ ✖ )
６．カンピロバクター食中毒は、鶏の刺身や焼き鳥といった、加熱不足による感染が多い。
( 〇 ・ ✖ )
７．カンピロバクターは４℃以下の低温では、直ちに死滅する。
( 〇 ・ ✖ )
８．スチームコンベクションオーブンには、蒸気と熱風を調節するコンビモードと呼ばれる機能がある。
( 〇 ・ ✖ )
９．スチームコンベクションオーブンで菓子類を焼成する時は熱風モードでどれくらいに設定すると良いか？
( １４０～２００℃ ・ ２００～３００℃ )
１０．いぶりがっこは島根県の郷土料理で～。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．ニコチンは、発がん性および依存性がある。
( ✖ )
※発がん性は無い
２．喫煙者は非喫煙者に比べて、がんにかかる危険性が高い。
( 〇 )
３．アスパルテームは甘味があるが、エネルギーは少なく、その他の栄養成分を多く含む。
( ✖ )
※栄養成分は含まない
４．３群はカロテンから成り、緑黄色野菜が中心となっている。
( 〇 )
５．５群は糖質(炭水化物)から成り、穀類や砂糖、いも類が中心となっている。
( 〇 )
６．カンピロバクター食中毒は、鶏の刺身や焼き鳥といった、加熱不足による感染が多い。
( 〇 )
７．カンピロバクターは４℃以下の低温では、直ちに死滅する。
( ✖ )
※長い間、生存する
８．スチームコンベクションオーブンには、蒸気と熱風を調節するコンビモードと呼ばれる機能がある。
( 〇 )
９．スチームコンベクションオーブンで菓子類を焼成する時は熱風モードでどれくらいに設定すると良いか？
( １４０～２００℃ ・ ２００～３００℃ )
１０．いぶりがっこは島根県の郷土料理で～。
( ✖ )
※秋田県
