本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．イタイイタイ病は、鉱山廃水に含まれるカドミウムが原因で引き起こされた。
( 〇 ・ ✖ )
２．水俣病は、工場排水によるメチル水銀が原因で引き起こされた。
( 〇 ・ ✖ )
３．食物繊維の多い植物性食品は、コレステロール値を上げる。
( 〇 ・ ✖ )
４．膵臓から分泌されるホルモンといえば？
( グルカゴン ・ インスリン )
５．ウェルシュ菌食中毒は、一度に大量調理をする給食施設で発生するケースが多い。
( 〇 ・ ✖ )
６．ウェルシュ菌は、芽胞を？
( 形成する ・ 形成しない )
７．ウェルシュ菌の主症状は、下痢・腹痛で発熱はあまりみられない。
( 〇 ・ ✖ )
８．ウェルシュ菌は、１０℃以下で増殖しないため調理済み食品を急速に冷却する事が食中毒の予防方法である。
( 〇 ・ ✖ )
９．揚げ物の温度は２２０～２５０℃、特に２３０℃前後が適温である。
( 〇 ・ ✖ )
１０．普通の衣つきの揚げ物は揚げ終わった時、どれくらいの水分が蒸発しているか？
( 約２０％ ・ 約４０％ )
即席問題～調理師免許～答え
１．イタイイタイ病は、鉱山廃水に含まれるカドミウムが原因で引き起こされた。
( 〇 )
２．水俣病は、工場排水によるメチル水銀が原因で引き起こされた。
( 〇 )
３．食物繊維の多い植物性食品は、コレステロール値を上げる。
( ✖ )
※下げる
４．膵臓から分泌されるホルモンといえば？
( グルカゴン ・ インスリン )
５．ウェルシュ菌食中毒は、一度に大量調理をする給食施設で発生するケースが多い。
( 〇 )
６．ウェルシュ菌は、芽胞を？
( 形成する ・ 形成しない )
７．ウェルシュ菌の主症状は、下痢・腹痛で発熱はあまりみられない。
( 〇 )
８．ウェルシュ菌は、１０℃以下で増殖しないため調理済み食品を急速に冷却する事が食中毒の予防方法である。
( 〇 )
９．揚げ物の温度は２２０～２５０℃、特に２３０℃前後が適温である。
( ✖ )
※１８０℃前後が適温
１０．普通の衣つきの揚げ物は揚げ終わった時、どれくらいの水分が蒸発しているか？
( 約２０％ ・ 約４０％ )
