２０２３年：後期：食と栄養～始まります♪
出題は全部で２０問ですが、どうか気軽にチャレンジしてみて下さい！
誤字脱字、不適切問題などありましたらYOUTUBEのコメント欄で教えて下さい(*’▽’)ﾉ
なお＞＞答えはコチラのページ＜＜に掲載しております♪
１．適する語句を選べ、または答えなさい。
①食物繊維は水溶性と不溶性に分けられる。
( 〇 ・ ✖ )
②糖質と食物繊維に分類されるのは？
( たんぱく質 ・ 炭水化物 )
③ビタミンCの欠乏症として正しいのは？
( 夜盲症 ・ 壊血病 )
④食生活指針(H28年6月一部改正)によると、食塩摂取量の目標値は以下の通りである。
男性・・１日８g未満
女性・・１日７g未満
( 〇 ・ ✖ )
⑤食事摂取基準によると、ナトリウムの目標量は以下の通りである。
男性(１５歳～)・・７．５ｇ未満
女性(１２歳～)・・６．５ｇ未満
( 〇 ・ ✖ )
⑥食物繊維は３歳以上で何が示されているか？
( 目標量 ・ 目安量 )
⑦思春期女子が月経による失血で起こしやすいのは？
( 溶血性貧血 ・ 鉄欠乏性貧血 )
⑧６つの基礎食品群の内「主に身体の調子を整えるもと」になり、緑黄色野菜に含まれる栄養素といえば？
( カロテン ・ ビタミンC )
⑨妊婦の推定エネルギー必要量は初期が＋５０、中期が＋２５０、後期が＋４５０、授乳婦は＋３５０(の付加量)となっている。
( 〇 ・ ✖ )
➉毎年１回実施される国民健康・栄養調査の根拠法は？
( 健康増進法 ・ 母子保健法 )
⑪２０種類のアミノ酸が結合した化合物で、炭素・水素・酸素・窒素から成り立つのは？
( タンパク質 ・ 炭水化物 )
⑫湯を入れた大きい鍋に、材料を入れた小さい鍋を入れて加熱する事を何というか？
( 湯せん ・ 湯通し ・ 湯むき )
⑬魚油に多く含まれる脂肪酸は？
( 一価不飽和脂肪酸 ・ 多価不飽和脂肪酸 )
⑭せんべい汁といえばどこの郷土料理か？
( 高知 ・ 福岡 ・ 青森 )
⑮鉄といえば？
( 多量ミネラル ・ 微量ミネラル )
⑯腸管や腎臓でのカルシウムの吸収を高め骨を丈夫にするのは？
( ビタミンD ・ ビタミンE )
⑰以下の( )に入る適語を選びなさい。
特定保健用食品(トクホ)は表示されている効果や安全性については( 国 / 都道府県 )が審査を行い、食品ごとに消費者庁長官が許可している。
⑱以下の( )に入る適語を選びなさい。
生後７～８か月頃は( 離乳初期 ・ 離乳中期 )とよばれ、離乳食は１日( １回 ・ ２回 )でかたさの目安は舌でつぶせる程度が適当である。
⑲「児童福祉施設における食事の提供ガイド」(平成２２年：厚生労働省)における「食事の提供における食中毒予防のための衛生管理」によると、調理後の食品は何時間以内に食べるとされているか？
( １時間 ・ ２時間 ・ ３時間 )以内
⑳以下の( )に入る適語を選びなさい。
乳幼児期にふさわしい食生活が展開され適切な援助が行われるよう、( 食を営む力 ・ 食事の提供 )を含む食育計画を( 総合的な ・ 全体的な )計画に基づいて作成し、その評価 及び( 改善 ・ 再評価 )に努めること。
＜ 保育指針「食育の推進」の一部より ＞