２０２３年：１学期末テストの「食と栄養」の答えです♪
出題は全部で２０問ですが、どうか気軽にチャレンジしてみて下さい！
誤字脱字などがあればYOUTUBEコメント欄等で教えてね(*’▽’)ﾉ
なお＞＞問題はコチラのページ＜＜に掲載しております♪
１．適する語句を選べ、または書きなさい。
①鶏卵アレルギーの主な原因は？
( 卵白 ・ 卵黄 )
②魚油や植物油に多く含まれているのは？
( 一価 ・ 多価 )不飽和脂肪酸
③ショ糖(スクロース)・麦芽糖(マルトース)・乳糖(ラクトース)といえば？
( 単糖類 ・ 少糖類 ・ 多糖類 )
④無菌操作法で調乳した乳児用調製粉乳は、調乳後何時間以内に廃棄するか？
( ２時間 ・ ４時間 )
⑤動物性食品の油脂に多く含まれる飽和脂肪酸の食事摂取基準は３歳～１４歳までの男女共に１０以下である。
( 〇 )
⑥膵臓のβ細胞が機能しなくなりインスリンを出す力が弱まったりするのは？
( 一型糖尿病 ・ 二型糖尿病 )
⑦分娩後、約１週間ほどで分泌される初乳には乳糖が？
( 多い ・ 少ない )
⑧妊婦と授乳婦におけるカルシウムの付加量は？
( ＋０ / ＋２００ / ＋２５０ )
⑨３色食品群の食品分類で魚・肉・卵は何色のグループに属するか？
( 赤色 ・ 黄色 ・ 緑色 )
➉食中毒予防の三原則は【食べない！増やさない！やっつける！】である。
( ✖ )
※食べない ⇒ 付けない！
⑪炭水化物は炭素(C)、水素(H)、酸素(O)で構成されている。
( 〇 )
※超(CHO)炭水化物で覚えましょう♪
⑫糖質と食物繊維に分類されるのは？
( タンパク質 ・ 炭水化物 )
⑬欠乏症として夜盲症が挙げられるのは？
( ビタミンＡ ・ ビタミンＢ１ )
⑭食物アレルギーに関与する主な抗体は？
( 免疫グロブリンＡ(IgA) ・ 免疫グロブリンE(IgE) )
⑮ヨウ素は甲状腺ホルモンの構成成分であり昆布に多く含まれる。
( 〇 )
⑯牛乳よりも母乳に多く含まれる成分は？
( タンパク質 ・ 炭水化物 )
⑰湯を入れた大きい鍋に材料を入れた小さい鍋を入れて加熱する事を何というか？
( 湯通し ・ 湯せん )
⑱特定保健用食品(トクホ)は、表示されている効果や安全性については( 国 / 都道府県 )が審査を行い、食品ごとに消費者庁長官が許可している。
⑲せんべい汁といえばどこの郷土料理か？
( 福岡県 ・ 高知県 ・ 青森県 )
⑳以下のA～Cに当てはまるものを【 】より選びなさい。
【 主食 ・ 主菜 ・ 汁物 】
A：( 主食 ) B：( 汁物 ) C：( 主菜 )
