２０２０年：前期の「子どもの食と栄養」～追試の答えです♪
出題は全部で２５問ですが、どうか気軽にチャレンジしてみて下さい！
誤字脱字などがあればYOUTUBEコメント欄等で教えてね(*’▽’)ﾉ
なお＞＞問題はコチラのページ＜＜に掲載予定です♪
１．以下のビタミンの代表的な欠乏症を後より選び、記号で答えなさい。
①ビタミンＡの欠乏症といえば？
( Ｆ )
②ビタミンＢ２の欠乏症といえば？
( Ｅ )
③ビタミンＤの欠乏症といえば？
( Ａ )
④ビタミンＢ１の欠乏症といえば？
( Ｄ )
⑤ビタミンＣの欠乏症といえば？
( Ｂ )
Ａ：くる病 Ｂ：壊血病 Ｃ：動脈硬化
Ｄ：脚気 Ｅ：口内炎や皮膚炎 Ｆ：夜盲症
２．以下のミネラルの説明として適切なものを後より選び、記号で答えなさい。
①不足すると味覚障害の原因になる。
( Ｅ )
②体液の浸透圧の調節を行う。
( Ｃ )
③赤血球が十分に作れなくなるため、貧血を起こしやすくなる。
( Ｂ )
④ほぼ骨や歯に存在する。
( Ａ )
⑤ヘモグロビンを作る際に鉄の働きを助ける作用がある。
( Ｆ )
Ａ：カルシウム Ｂ：鉄 Ｃ：ナトリウム
Ｄ：カリウム Ｅ：亜鉛 Ｆ：銅
３．〇か✖か答えなさい。
①除去食とは、アレルゲンを取り除いた物をいう。
( 〇 )
②必須アミノ酸は全部で９種類ある。
( 〇 )
③トリプトファンは非必須アミノ酸である。
( ✖ )
※９種類ある必須アミノ酸の１つです※
④果物の多くは、ビタミンＣの供給源として優れている。
( 〇 )
⑤常温で液体のものを脂(fat)という。
( ✖ )
※油(oil)の説明です。なお脂(fat)は固体です※
４．適切な語句を選びなさい。
①インスリン注射が必要となるのは？
( １型糖尿病 ・ ２型糖尿病 )
②主に乳幼児に対して用いられるのは？
( カウプ指数 ・ ローレル指数 )
③病院のように、たくさん調乳する必要のある場所で用いられる殺菌法は？
( 無菌操作法 ・ 終末殺菌法 )
④母乳などで下痢といった症状を起こす乳児に用いられるのは？
( 特殊用途粉乳 ・ 特殊ミルク )
⑤以下の( )に入る適切な言葉を選びなさい。
子どもたちに対する食育は、心身の成長及び( 人格 ・ 人間 )の形成に大きな影響を及ぼし、生涯にわたって健全な心と身体を培い豊かな人間性をはぐくんでいく基礎となるものである
＜ 食育基本法 前文 ＞
５．次の各問題に答えなさい。
①以下の( )に入る適語を答えなさい。(完答)
家族それぞれが別の料理を食べる事を( 個食 )といい、一人で食事を食べる事を( 孤食 )という。
②三大栄養素の１ｇあたりのエネルギーを答えなさい。(完答)
糖質・・・１ｇあたり( ４ )kcal
脂質・・・１ｇあたり( ９ )kcal
タンパク質・・・１ｇあたり( ４ )kcal
③三大アレルゲンは、鶏卵と残り２つは何か？
( 牛乳(乳製品) と 小麦 )
④「早寝早起き朝ごはん」国民運動がスタートしたのは？
( ２００４年 ・ ２００６年 )
⑤カルシウムの吸収率が最も高くなる際の、カルシウムとリンの比率を答えなさい。
カルシウム：リン ＝ ( １ ： １ )