２０２０年：前期の「子どもの食と栄養」～手作りテストです♪
出題は全部で２５問ですが、どうか気軽にチャレンジしてみて下さい！
誤字脱字などがあればYOUTUBEコメント欄等で教えてね(*’▽’)ﾉ
なお＞＞問題はコチラのページ＜＜に掲載しております♪
１．次の問題に関係のある用語を後より選び、記号で答えなさい。
①糖質と食物繊維を合わせて何というか？
( Ｃ )
②1g あたり 9kcal のエネルギー源となるのは？
( Ｅ )
③卵や大豆、肉などに多く含まれ、身体の組織を構成しているのは？
( Ｄ )
④カルシウムや鉄といった無機質を何というか？
( Ｆ )
⑤水溶性と脂溶性の２種類に分ける事ができるのは？
( Ｂ )
Ａ：カロテン Ｂ：ビタミン Ｃ：炭水化物
Ｄ：タンパク質 Ｅ：脂質 Ｆ：ミネラル
２．次の問題に関係のある用語を後より選び、記号で答えなさい。
①単糖類の内、果糖を指すのは？
( Ａ )
②単糖類の内、ブドウ糖を指すのは？
( Ｄ )
③ブドウ糖とガラクトースが合わさったものは？
( Ｂ )
④ブドウ糖と果糖が合わさったものは？
( Ｆ )
⑤ブドウ糖とブドウ糖が合わさったものは？
( Ｅ )
Ａ：フルクトース Ｂ：乳糖 Ｃ：ガラクトース
Ｄ：グルコース Ｅ：麦芽糖 Ｆ：ショ糖
３．〇か✖か答えなさい。
①初乳とは分娩後、約１週間までの間に分泌される栄養豊富な乳の事である。
( 〇 )
②幼児の胃は消化・吸収機能が未熟のため、間食を避ける必要がある。
( ✖ )
※胃が未熟だからこそ、間食を通して栄養を補う必要がある※
③３大アレルゲンは、鶏卵・牛乳・小麦である。
( 〇 )
④食べ物などが気管に流れ込む事を誤飲という。
( ✖ )
※誤嚥の説明です※
⑤緑黄色野菜とは、緑や赤みの濃い野菜の事で、カロテンを多く含む特徴がある。
( 〇 )
４．適切な語句を選びなさい。
①都道府県が食育推進基本計画を基本とした区域内における「都道府県食育推進計画」を作成する事は、食育基本法にどのように規定されているか？
( 義務 ・ 努力義務 )
※食育基本法の第１７条より※
②家族みんなが、それぞれ好みの料理を別々に食べる事を何というか？
( 個食 ・ 孤食 )
③以下の内、一般的に大人に対して用いる肥満度の指標といえば？
( ローレル指数 ・ ＢＭＩ ・ カウプ指数 )
④体内で生成できないため、食物から摂取する必要があるのは？
( 必須アミノ酸 ・ 非必須アミノ酸 )
⑤膵臓のβ細胞が機能しなくなり、インスリンを出す力が弱まったり、インスリンが出なくなったりするのは？
( 1型糖尿病 ・ ２型糖尿病 )
５．次の各問題に答えなさい。
①アナフィラキシーの症状を一時的に防ぐために用いられる補助治療剤の事を、カタカナ４文字で何というか？
( エピペン )
②主に動物性食品に含まれ、ビタミンＣと一緒に摂取する事で吸収率が高まる鉄の事を何というか？
( ヘム鉄 )
③生まれたての赤ちゃんに不足しがちで、血液を固める働きのあるビタミンといえば？
( ビタミンＫ )
④９種類ある必須アミノ酸の内、残り全てを答えなさい。(完答 & 順不同)
バリン ( ロイシン ) イソロイシン
( スレオニン ) メチオニン ( リジン )
トリプトファン ( ヒスチジン )
( フェニルアラニン )
⑤以下の内、間違っているものを全て選びなさい。
Ａ：食事バランスガイドにおいて、主菜のサービングは３～５である。
Ｂ：食事バランスガイドにおいて、副菜のサービングは４～５である。
Ｃ：ＢＭＩの計算式は体重kg÷身長cm÷身長cm
Ｄ：フォローアップミルクの開始時期は、生後９か月以降が一般的とされている。
Ｅ：妊娠初期におけるビタミンＣの過剰摂取は、胎児の奇形率が高くなる事で知られる。
( Ｂ ・ Ｃ ・ Ｅ )
Ｂ：副菜のサービングは５～６
Ｃ：体重kg÷身長m÷身長m
Ｅ：ビタミンＡの過剰摂取に関する説明