本日の調理師免許・対策は以下の動画より出題です！
ぜひ気楽にチャレンジ下さい(*’▽’)ﾉ
即席問題～調理師免許～問題
１．残留農薬とは、農作物の病害虫防除などのために使用された農薬が、農・畜産物に残留したものをいう。
( 〇 ・ ✖ )
２．残留農薬とは、食物の生産に使用された農薬が、農作物や魚介類に残留したものをいい、人が摂取しても健康被害を起こさないよう、食品衛生法では残留許容量基準値を定めている。
( 〇 ・ ✖ )
３．残留農薬とは、( 食品の製造 ・ 食物の生産 )に使用された農薬が、農作物や魚介類に残留したものをいう。
４．ポジティブリスト制度において、基準が定められていない農薬などの一律基準はどう定めているか？
( 0.01ppm ・ 1ppm )
５．天敵農薬と特定農薬は、ポジティブリスト制度の対象となっている。
( 〇 ・ ✖ )
６．サッカリンは砂糖の５～１０倍の甘さがあり、豊富なエネルギー源にもなる。
( 〇 ・ ✖ )
７．食品添加物の使用にあたっては、食品衛生法でその使用基準が定められている。
( 〇 ・ ✖ )
８．１日摂取許容量(ADI)は、無毒性量 × １００ で求められる。
( 〇 ・ ✖ )
９．食品衛生法に基づく、食品群と放射性セシウム基準値の組み合わせで間違っているのは？
( A:一般食品・・・100ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / B:乳児用食品・・50ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / C:牛乳・・・・・50ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / D:飲料水・・・・50ﾍﾞｸﾚﾙ/kg )
１０．メタミドホスは、カルバメート系の除草剤である。
( 〇 ・ ✖ )
即席問題～調理師免許～答え
１．残留農薬とは、農作物の病害虫防除などのために使用された農薬が、農・畜産物に残留したものをいう。
( 〇 )
２．残留農薬とは、食物の生産に使用された農薬が、農作物や魚介類に残留したものをいい、人が摂取しても健康被害を起こさないよう、食品衛生法では残留許容量基準値を定めている。
( 〇 )
３．残留農薬とは、( 食品の製造 ・ 食物の生産 )に使用された農薬が、農作物や魚介類に残留したものをいう。
４．ポジティブリスト制度において、基準が定められていない農薬などの一律基準はどう定めているか？
( 0.01ppm ・ 1ppm )
５．天敵農薬と特定農薬は、ポジティブリスト制度の対象となっている。
( ✖ )
６．サッカリンは砂糖の５～１０倍の甘さがあり、豊富なエネルギー源にもなる。
( ✖ )
７．食品添加物の使用にあたっては、食品衛生法でその使用基準が定められている。
( 〇 )
８．１日摂取許容量(ADI)は、無毒性量 × １００ で求められる。
( ✖ )
※安全率 = 1/100を掛ける
９．食品衛生法に基づく、食品群と放射性セシウム基準値の組み合わせで間違っているのは？
( A:一般食品・・・100ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / B:乳児用食品・・50ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / C:牛乳・・・・・50ﾍﾞｸﾚﾙ/kg / D:飲料水・・・・10ﾍﾞｸﾚﾙ/kg )
１０．メタミドホスは、カルバメート系の除草剤である。
( ✖ )
※有機リン系の殺虫剤
